Pimenta especial de final de ano tem carvão ativado

Thaís Balielo

Os amantes de pimenta e da irreverência da marca De Cabron aguardam todo ano a época natalina para o lançamento da edição limitada Papai Noel Morreu. Em sua quinta edição, a empresa faz a brincadeira um pouco mais mórbida e lança o “Papai Noel Morreu Cremado”. Com a presença de carvão ativado, o molho ficou totalmente preto e com um sabor único.

Um dos fundadores da empresa, Leo Spigariol, explicou que o carvão ativado “encapsula” a capsaicina (princípio ativo da picância) e dá a ardência onde encosta a pimenta na boca. “Dependendo do molho, ele espalha e arde a boca inteira. Já este com o carvão vai arder apenas onde a pimenta encostar na boca”, diz.

O empresário revelou que o processo criativo se inicia com a escolha das pimentas que serão utilizadas. “Para criar, olhamos um pouco do que já foi feito, do que o mercado tem e sempre procuramos imprimir nosso estilo”, afirma.

Este ano o mix de pimentas traz a pimenta Carolina Reaper, tida como a mais ardida do mundo, além de outras que também estão entre as mais ardidas, como a Trinidad Scorpion. “A Carolina Reaper é uma pimenta exótica e tem um ciclo de produção mais demorado, usamos apenas uma pitada desta pimenta”, revela.

Leo lembra que o molho Papai Noel Morreu tem uma ardência forte, mas sem esquecer do sabor. “Tomamos cuidado para não pensar apenas na potência das pimentas escolhidas, pois aí perde a ideia do sabor e fica apenas um molho que arde. O molho deste ano é envelhecido em umburana que traz um sabor amadeirado e tem vinagre de melaço. É um sabor bem complexo”, garante.

Desde a primeira edição, a linha Papai Noel Morreu tem a picância classificada como “desumana”, mas o mix de pimentas e os ingredientes mudam a cada ano. Outra tradição é o kit com a pimenta dentro de uma embalagem que lembra um caixão. Em 2017, o mix de pimenta foi acompanhado de capim limão que deu um toque cítrico ao molho. “Este ano o diferencial é o carvão ativado e o molho ser preto. Com isso uniu a ideia do Papai Noel Morreu Cremado que foi a chance de levarmos a brincadeira para uma vertente mais macabra, diferente do caixão vermelho e natalino dos outros anos agora é um caixão preto”, argumenta.

Sobre a melhor maneira de saborear a pimenta Papai Noel Morreu, Leo afirma que a combinação é o que a imaginação quiser. “Tem quem usa nossos molhos para fazer drinks, comer com arroz e feijão ou misturar com doce. Este molho com carne de churrasco fica muito bom, recomendo. Lembrando que a pimenta tem muito a ver com quantidade também. Tem que saber dosar conforme a picância”, aconselha.

Colecionadores – Leo relata que a linha limitada deste molho atrai colecionadores. “Principalmente o kit com o caixão se tornou um item de colecionador. Quando vai chegando a época de lançar o produto recebemos mensagem de quem compra desde o primeiro, que ficam ansiosos. Tem quem compra e deixa fechado na prateleira como decoração mesmo”, conta.

Em primeira mão, Leo revelou que a empresa pensa em lançar em 2019 uma edição especial com as cinco receitas em um box promocional para colecionadores. “É um projeto muito gratificante de ver o quanto as pessoas esperam pelo lançamento. A grande beleza está no conjunto, na edição limitada, na história. É um item de suvenir. Não é apenas um molho”, afirma.