Airfryer: Aliada da Saúde ou Vilã Oculta?

Matheus Braga

Nos últimos anos, a Fritadeira Elétrica Airfryer ganhou popularidade como um eletrodoméstico revolucionário na cozinha. Utilizando ar quente que circula em alta velocidade, ela cozinha os alimentos de maneira uniforme e crocante, prometendo prepará-los sem nenhuma adição de óleo, por isso tornou-se uma aliada de quem busca uma alimentação mais saudável. Mas será realmente que não causa nenhum dano à saúde?

Em entrevista para o Atual, a  engenheira de alimentos Izabelli de Castro Baptista esclarece algumas questões importantes sobre o uso desse aparelho. "Embora com a Airfryer se reduza a quantidade de óleo utilizada para o preparo de alimentos, o processo de aquecimento a altas temperaturas ainda pode gerar alguns compostos nocivos, como a acrilamida, especialmente em alimentos ricos em carboidratos. No entanto, a quantidade desses compostos formados é bem menor em comparação com a fritura convencional", explica Izabelli.

A acrilamida é uma substância que se forma em alimentos ricos em carboidratos quando são aquecidos a altas temperaturas. Estudos indicam que a exposição prolongada a este composto pode estar associada a riscos aumentados de câncer. No entanto, a quantidade de acrilamida produzida na Airfryer é significativamente menor do que na fritura tradicional, onde os alimentos são submersos em óleo quente.

Além disso, a Airfryer pode ser uma aliada na redução da ingestão de gorduras. O uso de pouco ou nenhum óleo ajuda a diminuir o consumo calórico e de gorduras saturadas, que são prejudiciais ao coração. Para muitas pessoas, essa mudança já representa uma grande melhoria na qualidade da alimentação diária.

Apesar dos benefícios, Izabelli ressalta a importância de cuidados específicos com a Airfryer. "A limpeza do cesto da Airfryer deve ser realizada após cada uso. Quanto a manutenção, esta será variável de acordo com o tempo de utilização de cada família", aconselha. A correta higienização do cesto e dos componentes do aparelho é essencial para evitar a contaminação cruzada e garantir o bom funcionamento do equipamento.

Em resumo, ela  pode ser uma excelente ferramenta para quem busca reduzir a ingestão de gorduras e calorias sem abrir mão de alimentos saborosos e crocantes. No entanto, como qualquer equipamento de cozinha, deve ser utilizado com cuidado e consciência.