Sócios e refugiados inauguram restaurante sírio em Santa Cruz

Thaís Balielo

Os sócios Husam Halo e Rania Abi Khalil vieram da Síria, refugiados da guerra em sua terra natal. A dupla já é conhecida em Santa Cruz do Rio Pardo por suas comidas típicas vendidas na Feira da Lua. Agora eles iniciaram uma nova empreitada culinária e inauguraram no dia 3 de outubro o restaurante Siriana. O local abre às 19 horas de quinta à sábado e aos domingos almoço self-service das 11h às 14h.

Husam e Rania já eram sócios na Síria em uma loja de artigos esportivos. Com a guerra, tiveram que deixar o país com destino ao Brasil. Após passar por algumas cidades, acabaram chegando a Santa Cruz onde se sentiram acolhidos.

Sem muitas opções de trabalho, Husam e Rania resolveram continuar sua sociedade, desta vez vendendo comida síria.

“Quando chegamos não tínhamos nada para trabalhar, não conhecíamos a língua, não tínhamos dinheiro, foi o que conseguimos fazer para sobreviver. Agora já se tornou nossa profissão”, revela Husam.

A culinária da Síria é muito influenciada pela culinária do Oriente Médio, especialmente pelas influências das ocupações no território pelos países próximos e reinos estabelecidos na Armênia, Egito, Grécia, Israel, Irã, Iraque, Jordânia, Palestina, Turcomenistão e Turquia em diferentes épocas. Os ingredientes mais usados em pratos e alimentos regionais são o pão Pita, grãos diversos, azeite, damasco, folhas de parra, limão, mel, menta, pepino, pistache, tomate, entre outros. Husam afirma que a comida Síria é muito diferente da comida árabe, mas muitos confundem.

A principal diferença da comida síria para a comida brasileira é o tempero e a utilização de ingredientes de forma diferente. Husam garante que a culinária síria possui um cardápio muito variado. Ele disse que a aceitação está sendo muito boa e que os pratos que fazem são iguais os comidos na Síria, que não foi preciso adaptar para o paladar brasileiro.

A dupla está satisfeita com o restaurante e com o retorno positivo dos clientes. Eles resolveram abrir o espaço devido muitos clientes pedirem. Viram que tinham demanda e resolveram arriscar. “Estamos felizes. É tudo feito com muito amor”, afirma Husam.

O cardápio do restaurante passa por diversos pratos típicos como coalhada seca, baba ghanoush, homus, tabule, charuto de repolho, kafta, esfirras, kibes cru e assado, lanches falafel e awerma, entre outros.