Coxinhas gourmets ganham sabores inusitados

Mayrilaine Garcia

A coxinha é um dos mais tradicionais salgados dos bares, padarias, lanchonetes, e um dos petiscos mais adorados em festas de aniversários. A junção da crocância, maciez, com recheios bem temperados, agradam muitos paladares. Mas, se é comum o salgado nos sabores frango ou carne, isso começa a mudar. Isso porque a onda do gourmet, chegou até as coxinhas, trazendo novas versões de preparo.

Os empresários Vanessa Souza e seu marido Ronaldo da Silva apostaram na novidade e contam que os novos ingredientes se destacam, em que acrescentam sabores inusitados ao salgado, como pernil, marguerita e brocólis. “Falando de coxinhas, todos os recheios que não sejam os de frango, são diferenciados. Mas deve-se pensar também nos preparos. Então, as combinações são importantes, por exemplo, uma das mais inusitadas, e, aprovadas, é a de brócolis com bacon”, avalia Vanessa.

Segundo ela, as coxinhas gourmets passam a ter um valor um pouco mais alto, tanto de custo como de preparo, devido à seleção de ingredientes. Como é o caso de outro sabor sucesso nos cardápios, a de quatro queijos. “O custo é maior, pois, por exemplo, para fazer uma coxinha de queijo, normalmente, usamos a mussarela, já para a de quatro queijos, além dela, usa-se o gorgonzola, que é um queijo mais caro, o queijo prato e o catupiry”, relata.

Mas apesar de tanta novidade, a empresária aponta que ainda assim, alguns elementos comuns não podem ser deixados de lado. “Os ingredientes que não podem faltar com certeza são os derivados do leite, todos eles são importantes para uma receita saborosa da massa ao recheio, como o próprio leite, o creme de leite e a manteiga”, opina.

Vanessa afirma que mesmo sendo tradicionais, os preparos precisam de cuidados especiais, principalmente da massa. “Considerando o tempo, ela é cozida como qualquer outra, mas, há maior atenção para que tenha uma textura leve e sabor suave ao paladar, para que, ao provar o salgado, o recheio se sobressaia, que é o principal”, explica.

E, para os fãs de sobremesa, também há a coxinha gourmet doce. “A coxinha doce tem a massa especial de churros, e recheios com doce de leite ou chocolate, é uma delícia”, garante.

A empresária afirma que as novidades têm sido aprovadas, e, inclusive, conta que seus clientes têm feito bastantes sugestões, como as coxinhas veganas, que também estão ficando populares. “Eu acredito que é importante conhecer os clientes e ouvir o que eles solicitam. Além disso, é legal fazer em casa, uma opção muito bacana para várias ocasiões, como apresentar às visitas esses salgados diferentes dos habituais”, indica.